La gordita

Foto ChrystianGeussepe

 Seguimos con ésto de los antojos.
En algún momento de nuestras carreras dentro de la cocina, decidimos introducirnos al medio de la garnacha y la comida callejera, compramos utencilios en el mercado de La Merced, y abrimos un puesto de carnitas. Vemdiamos tacos, tortas y gorditas rellenas con la pieza que saliera del cazo lleno de manteca.
Después de algunos meses, éramos expertos en forjar gorditas, por eso el día de hoy, dentro de nuestra serie de antojitos en FMD se nos ocurrió hacer una gordita rellena de guisado de cazón cocinado con jitomate, cebolla y chiles rojos en aceite de oliva, acompañado de una compota de chile manzano con cardamomo, flores de romero y ralladura de limón.

Foto ChrystianGeussepe