el taco

Ayer y antier, también hoy, mañana y pasado. Hace tres, cuatro y hasta 450 años, se ha comido el taco. De cualquier cosa, frito o acabadito de hacer acompañado con sal es rico y nutritivo. Es la herramienta comestible mas usada en este país, sin él no existiría esta cultura ni tantos platillos tan populares.
En nuestra serie de antojitos FMD no podía faltar el taco, sólo que nosotros pusimos por fuera lo que suele ir dentro, y dejamos hueco el interior. En esta ocasión, el relleno es la tortilla envuelta en guisado de chorizo y nopal, migajas de chicharrón y algunas flores de romero, acompañado de salsa que sale del mismo chile del que está hecha: chile cascabel.