El aguacate es un fruto icono de nuestra cultura alimentaria. Llamado el oro verde mexicano por ser tan rico en cuanto a sabor y nutrientes, pues contiene todas las caracteristicas benéficas que puede tener un alimento: carbohidratos, grasas, sales y minerales; vitaminas, azúcares y agua.
La combinación puerco-aguacate tiene muchos usos y se encuentra en todos los rincones de este país.
Después de una experiencia grata colaborando en la realización del libro sobre el aguacate, decidimos volver a tener contacto con el fruto verde y graso que tanto nos gusta.
Guacamole tradicional, panza de cerdo confitada, brotes de espinaca y betabel, sal de grano.
Esta foto pertenece a una serie de 8 platos de FMD en colaboración con colectivo fotografico Hay Color a quienes agradecemos por las tomas y el buen rato.
¡Se ve exquisito!
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