Caldo de camarón

Nada más sencillo que un caldo de camarón. Picosito para bajar la borrachera, típico en todas las cantinas del D.F.

Cuando uno está lejos de casa, lo que más extraña, es el caldo de camarón, por eso hoy lo homenajeamos  con este plato tan modesto.

Es un caldo de camarón clarificado, reducido hasta que su consistencia se antoje de solo mirarla. Acompañado con un par de camarones asados, espuma de aguacate y crema de rancho, y sal de maíz quemado. Se lleva muy bien con cerveza.