Tres

En el mes de marzo del año 2011, después de algunas decepciones laborales, un trío de amigos cocineros recién egresados de la escuela de cocina, a la que ahora tenemos el gusto de regresar para compartir algo de lo que hemos aprendido, nos reunimos con una misión sencilla: cocinar lo que nos gustara. Así poco a poco nos involucramos con el producto mexicano y más adelante con los propios productores. 
Compartiendo nuestras interpretaciones cada semana se abrían o cerraban puertas, pero el camino siguió y seguirá. Nos gusta festejar, este proyecto se trata de eso, celebrar la vida y la muerte, celebrar la diversidad cultural de nuestro territorio, celebrar las tradiciones con las que nuestros padres y abuelos nos educaron, celebrar que nos gusta comer y compartir la mesa con quien se deje, por eso este mes de marzo celebramos tres años de estar haciendo lo que nos gusta. 
Gracias a todos los que nos siguen, nos leen, comen nuestras creaciones y nos alientan a seguir cocinando en la Fonda y gracias a Rodrigo Boyoli, Allan Yáñez, Aníbal Baltazar, Luis Melo, Chrystian Geussepe y Carlos Téllez por hacer posible este festejo. 
Estén atentos a las celebraciones, habrá fiesta y toda la cosa

 Les dejamos unos recuerdos de como comenzó FMD

La idea del logo y algunos platos

Dibujando después de pensar y antes de cocinar

El mercado y la temporada, nuestros mejores amigos

desayuno continental

Deducir el origen de los nombres de los platillos, es parte del ingenio del cocinero. Las tortas con nombre de estrellas baratas de la farándula, son una intriga. Panes con nombres propios, de objetos o animales. Desayunos con categorías universales, quién sabe de dónde han salido esas ideas, pero son muy divertidas. Hoy en Fmd nos preparamos un desayuno universitario continental trasatlántico, del paquete 2 que contiene: huevo, tocino, panqueques y jugo de naranja recién hecho, todo por el precio de quince pesitos, por aquello de lo universitario. 

Yema curada en sal y azúcar, panza de cerdo ahumada rebanada y frita, hot cake chiquito con amaranto y jugo de naranja. Lo mejor es poner el huevo sobre el hot cake y hasta el último un pedazo de tocino, intercalar mordida y trago de jugo. ¡Buen provecho! y ¡Buenos días!

Candelaria

Termina el primer mes del año y ya tenemos que empezar a pagar deudas comestibles. Después de empacharnos con tanta rosca y encontrar al chamaco, nos tocó hacer los tamales.
Acá les dejamos las fotos de nuestra propuesta, uno salado y uno de dulce, machaca con huevo y fresas respectivamente.
Pues empezamos el año en febrero pero viene con muchos proyectos y hartas celebraciones.
Provecho todo el año.

 Tamal de machaca con huevo: Tamal en hoja de maíz relleno de machaca, jitomate, cebolla y chile guajillo desmoronado sobre huevo frito, maiz quemado, cebolla seca, jitomate seco y carne seca

 Detalle

Tamal de fresa: Tamal relleno de fresa tatemado en comal, atole frio de fresa, raspado de fresa, mango, fresa secada en comal, flores y fresillas cortadas del jardín.