Pulpo

Este invierno que parece verano nos antoja a salir del taller FMD, prender la parrila, y pasar toda la tarde calurosa parrillando cosas y conversando con los amigos. Pues ya entrados en ambiente nos decidimos a sacar fotos y compartir con todos ustedes nuestros ratos de ocio.

Pulpo a la parrila, ajos fritos, flores de frijol de nuestro jardín y puré de aguacate, cilantro, chile verde y limón.

Arroz con leche

Hoy terminando la comida en la fonda del barrio nos dieron un postre legendario, algo que se ha cocinado durante generaciones y siempre es la cereza del pastel.
Llegando al taller nos quedamos con ganas de otro bocado del postre, entonces lo armamos con unos ligeros cambios y un poco de helado de miel.
 Hablamos del arroz con leche.

Manzana caramelizada rellena de arroz con leche, fresas con vinagre, helado de miel y hojitas de melón.

Chileatole

Ya se empiezan a contar los meses de este año y los festejos no paran, después de partir la rosca, los afortunados tragones a quienes tocó el monito, pagaron el pasado sábado los tamales. Ya sea en guajolota, frito o directo de la hoja este manjar se acompaña con un atolito muy caliente, tanto, que el vapor te empaña los lentes, si es que usas. ¿Siempre se ha tomado atole con los tamales?, no sabemos pero esta combinación ha sido y será la mejor para el desayuno: tamal y atole dulce, aunque también existen agrios y salados. Por esto hoy en FMD nos dimos a la tarea de preparar un plato atoloso, un plato que es dificil de encontrar pero que existe desde los tiempos precolombinos y que fué cambiando con el tiempo, las conquistas, las guerras y las tecnologías.
El chileatole es más que una bebida, un alimento completo. Es salado, caliente, nutritivo y llenador, se encuentra fácilmente en los pueblos de Xochimmilco y Milpalta.

Chileatole de frijol y cerdo con chile morita ahumado acompañado con verduras de la milpa y bolitas de plátano frito.

Cocción del cerdo: vacio con caldo de frijol; el cerdo queda suave, en su punto y toma las tonalidades del frijol.