albóndigas

 El menú de la fonda del barrio algún día de la semana ofrece albóndigas.Gran opción para un estómago vacío, después de una jornada de trabajo duro. Las ventajas de este alimento son muchas: económicas, versátiles, antojables, de buen tamaño,sencillas de elaborar y muchas veces traen una sorpresa en el interior, lo que hace que sea divertido comerlas.
En Fonda MD no nos aguantamos las ganas de preparar estas populares esferas de carne, las cubrimos con un glasé oscuro, acompañamos con emulción de chícharo fresco, huevo frito de codorniz y granos de sal. Todo sobre la tabla donde pican las verduras en la fonda.

 

 Albóndigas crudas con reducción de carne, emulción de chícharo y aceite virgen de oliva, huevo frito de codorniz y granos de sal.

Mango, fresas y coco

Las altas temperaturas y la humedad hacen que las frutas estén en su punto, jugosas y muy dulces, sólo hace falta combinarlas, bajarles la temperatura para que refresquen mas y comerlas.

Aprovechamos las últimas fresillas del huerto FMD, unas las hicimos polvo y otras las dejamos tal y como las cortamos, rellenamos un poco de mango con cremoso de fresa y acompañamos con helado de coco.

Frijol

Todos alguna vez en la vida germinaron un frijol dentro de un envase con algodón y agua. Han de recordar  que al salir las primeras hojas era justo el momento  para obtener una buena calificación. Depués  se olvidaron de él.

El frijol es una semilla que da una planta que conforme crece se enreda. Vive en la milpa junto al maiz, los chiles, las calabazas y chayotes. Hay en todo el país y en todo el continente.

En la Fonda MD estamos sorprendidos con la capacidad de crecer de esta legumbre. Hace unos meses pusimos en la tierra una semilla de frijol, hoy ha llegado al techo y amenaza con crecer más y seguir dando sus flores coloridas y comestibles.

 Usamos las flores para acompañar una sopita de frijol con crema de plátano macho y jengibre, hojas de cilantro y epazote, aceite extra virgen de oliva, granos de frijol y un aditamento comestible de platano macho para ayudar a comer la sopa.

Refresco rosa

Malvavisco de refresco rosa con flor de manzanilla y mora azúl.

México es un gran consumidor de chatarra, desde los asquerosos fast foods hasta las papitas y golosinas que son mas basura que producto, ni nutren ni satisfacen, sólo colman los bolsillos de grandes empresarios a quienes les da igual el daño que hacen a tanta gente con hambre y sin mejores opciones de alimentarse.

Con todo eso, a todos se nos antoja de repente, una de estas chatarras, quién no disfruta de un refresquito cuando almuerza algún plato sustancioso después de una larga noche de fiesta.
Nos gusta el refresco rosa, dulce y refrescante, con mucho gas y ese color tan intenso que llama a bebértelo. Por eso, hoy preparamos un malvavisco endulzado con refresco rosa, que también queda muy bien con pulque y cerveza.