Libreta FMD #3

En este apunte de FMD nos remontamos a un plato tradicional de los años 30, elaborado en Tijuana, una ensalada que por su sencillez ha dado la vuelta en los restaurantes del mundo, preparada directo en las mesas por miles de meseros y degustada por muchos comensales.

La llamamos ensalada TJ por su origen geográfico y aunque está basada en la "ensalada Cesar" no es una, tiene los elementos y unos cuantos mas, no es una deconstrucción, sólo es un homenaje a la cocina que se ha hecho durante mucho tiempo en el país, que en su momento, fue moderna.