La Birria

Terminando el año, empezando los fríos, comiendo un caldo para reconfortar el estomago y recargarnos de energía, comenzamos otra etapa de FMD a la que están todos invitados. Gracias por visitarnos.

Costilla de cordero, arroz frito, tomate asado, cebolla tatemada, cilantro, mostaza, sal y birria bien calientita.

Sevillanas

Postre dedicado a las fondas, que después de echarte un almuerzo, comida o desayuno, es común que te den de postre una sevillana, que consiste en dos obleas color blanco pegadas con cajeta envuelta de papel celofán con la imagen de dos guapas sevillanas, se acompaña con café o la comes de regreso a tu trabajo.

Obleas rellenas de pastelito líquido de cajeta, helado de café y nuez.

Ensalada Tijuana (tipo Cesar)

Foto por  ChrystianGeussepe

Hace unos meses tuvimos la posibilidad de conocer a varios cocineros del norte, gente muy orgullosa de su lugar de origen, que le está dando duro a la cocinada. La ensalada César es un plato típico de Tijuana, hoy es conocido en todas partes del mundo, hasta antes que nos involucraramos en la cocina no teníamos idea que era mexicana, pero te vas enterando de tantas cosas.

Hoy en Fonda MDiablo pusimos en práctica la idea de generar un platillo a partir de otro.
Hicimos una lista de los ingredientes que se usan en la manufactura de la ensalada César, los metimos a un frasco y lo agitamos, cada uno sacamos varios papelitos, entonces nos tocó sugerir  un uso con cada ingrediente.

Foto por  ChrystianGeussepe

Con un trozo de pan del día anterior preparamos una tostadita en la que untamos puré de ajo rostizado, encima siguieron una serie de boqerones en rollito, algunas supremas de limón, huevo frito de codorniz, hojitas de mostaza y chícharo todo acompañado con queso rallado sobre un plato que le robamos por un rato a la abuelita.

Detelle huevo de codorníz

Ofrenda de muertos

Dedicado a nuestros muertos. ¡Siempre estarán con nosotros y nosotros con ustedes! Se les extraña y se les quiere.

La muerte es producto de la vida, la eternidad está en los recuerdos, y cuando alguien muere lo hacemos eterno recordando los paseos, las fiestas, las historias, los regaños, los viajes, sus gafas oscuras, su vejez...
Por eso es que celebramos la muerte, recordamos a nuestros muertos, por que gracias a ellos estamos aquí y somos quienes somos, porque el objetivo de la vida antes de la muerte es ser feliz, comer, festejar, reír y nosotros nos reimos de la muerte, con mucho respeto.

Tamal de ofrenda: tamal de calabaza en tacha, camote en dulce, calabaza frita, calabaza deshidratada, ralladura de mandarina, flor de muertos, helado de tamarindo y ceniza.