Crónica de una rostizada anunciada

La semana pasada estuvimos cocinando muy felices con nuestros amigos de Bretón Rosticeros, la pasamos bien desde las pruebas de la cerveza hasta el último plato que montamos, muchas gracias a todos los hicieron lucir llena por varias horas la rosticería y al equipo de sala y cocina.
Aquí una reseña gráfica de lo sucedido en la presetación de la cerveza Gallus Gallus.

 red ale con semilla de cilantro, cardamomo y flor de jamaica.

No olviden ir a probar la cerveza Gallus Gallus hecha por El Portal para comer pollos rostizados.

taco chinampero

taco de pulpo rostizado

taco dorado de pollo con salsa Tacubaya

porchetta con achiote, chile manzano y cebolla morada

taco dorado de manzana y helado de manzana rostizada

aprendiendo a rostizar pulpos

cerrando servicio

retrato de los cocineros

Gallus Gallus

 

Presentamos la cerveza que hicimos junto con los chicos de Bretón Rosticeros, será una fiesta llena de sabores y aromas lupulosos, en verdad no lo pueden dejar pasar, se va a poner bomba.

¡¡¡Reserven ya!!!zamora 33, condesa, d.f.
t. 5211.7196

Aguachile Primavera 2014

Somos fanáticos del aguachile en todas sus versiones y presentaciones: fresco, colorido, picosito, nutritivo, popular, playero y muy disfrutable.

Estamos tan enamorados del aguachile que hasta nos tatuamos uno.

Aquí una propuesta de aguachile de la FMDiablo, con verdolagas, trébol del jardín, epazote, flores, sal quemada y jugo de naranja con limón y mucho chile verde.

Fiesta oaxaqueña

La pasamos bien, comimos bien, bebimos también y tenemos nuevos amigos.
Gracias Yuban y todo su equipo.
Aquí la crónica en fotos de lo que sucedió el sábado pasado.
¡Viva Oaxaca y su cocina tradicional!

Garnacha oaxaqueña de pato con verduras en escabeche, Maridaje: coctel de mezcal

Tostada de pulpo, aguacate y jitomatitos de milpa, Maridaje: Honey Pale Ale El Portal

Pescado verde y puré de alubia, Maridaje: Red Ale El Portal

Barriga de puerco con amarillo, chochoyotas quebradas, costra de papa y cebolla morada; Maridaje: Porter El Portal

Raspado de pepino con mezcal y sal de chapulín.

Tamal de chocolate, puré de masa azúl y helado de tejate, Maridaje Portal Imperial Stout

Chef Paloma Ortíz, Yuban Colima268-Roma

Yuban

 El próximo sábado siguen los festejos de aniversario, ofreciendo junto con el restaurante Yuban Comida casera Zapoteca un menú al estilo oaxaqueño, así que los esperamos a partir de la una de la tarde hasta ya muy noche.

La propuesta está trabajada por la Chef Paloma Ortiz y los cocineros de la Fonda MD, y el maridaje queda a cargo de la cerveza artesanal de El Portal.

Acá les dejamos las invitaciones esperando que se dejen llevar por las miradas de estos personajes.

Los esperamos.

 

 

Bisteciza FmD

Ya el mes de marzo corriendo, días perfectos hechos para la fiesta, hoy celebramos que es sábado, o domingo, qué más da, el chiste es que la pasemos a gusto, comiendo y bebiendo, hoy, una buena

bisteciza, todo al carbón. 

¡Sigamos festejando estos tres años!

Carne tatemada al carbón, cebollas quemadas, flor de sal y un montón de ceniza de totomoxtle.

Acapulco Tropical

Llegó el momento de ponerse la camisa floreada, arremangarse los pantalones, ir al mercado por marisco fresco, la más colorida verdura, uno que otro cítrico que ofrezcan por ahí y luego, poner algunos de estos ingredientes en la licuadora y otros directo al plato; enfriar las chelas, llamar a los amigos cercanos y compartir el sol haciendo de cuenta, que estamos en Acapulco, dejar todo de lado y disfrutar la enchilada y la sed que tenemos después de haber comido un camarón aguachiloso, con todas las de la ley. En esta época de calor sobran pretextos para celebrar, así que júntense, y ya coman algo de temporada. Aquí nuestra recomendación, no olviden las camisas floreadas. 

Camarón con aguachile y verduras del tianguis.