Presentamos la cerveza que hicimos junto con los chicos de Bretón Rosticeros, será una fiesta llena de sabores y aromas lupulosos, en verdad no lo pueden dejar pasar, se va a poner bomba.
miércoles, 16 de abril de 2014
domingo, 6 de abril de 2014
Aguachile Primavera 2014
Somos fanáticos del aguachile en todas sus versiones y presentaciones:
fresco, colorido, picosito, nutritivo, popular, playero y muy disfrutable.
Estamos tan enamorados del aguachile que hasta nos tatuamos
uno.
Aquí una propuesta de aguachile de la FMDiablo, con
verdolagas, trébol del jardín, epazote, flores, sal quemada y jugo de naranja
con limón y mucho chile verde.
lunes, 24 de marzo de 2014
Fiesta oaxaqueña
La pasamos bien, comimos bien, bebimos también y tenemos nuevos amigos.
Gracias Yuban y todo su equipo.
Aquí la crónica en fotos de lo que sucedió el sábado pasado.
¡Viva Oaxaca y su cocina tradicional!
Gracias Yuban y todo su equipo.
Aquí la crónica en fotos de lo que sucedió el sábado pasado.
¡Viva Oaxaca y su cocina tradicional!
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| Garnacha oaxaqueña de pato con verduras en escabeche, Maridaje: coctel de mezcal |
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| Tostada de pulpo, aguacate y jitomatitos de milpa, Maridaje: Honey Pale Ale El Portal |
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| Pescado verde y puré de alubia, Maridaje: Red Ale El Portal |
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| Barriga de puerco con amarillo, chochoyotas quebradas, costra de papa y cebolla morada; Maridaje: Porter El Portal |
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| Raspado de pepino con mezcal y sal de chapulín. |
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| Tamal de chocolate, puré de masa azúl y helado de tejate, Maridaje Portal Imperial Stout |
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| Chef Paloma Ortíz, Yuban Colima268-Roma |
lunes, 17 de marzo de 2014
Yuban
El próximo sábado siguen los festejos de aniversario, ofreciendo junto con el restaurante Yuban Comida casera Zapoteca un menú al estilo oaxaqueño, así que los esperamos a partir de la una de la tarde hasta ya muy noche.
La propuesta está trabajada por la Chef Paloma Ortiz y los cocineros de la Fonda MD, y el maridaje queda a cargo de la cerveza artesanal de El Portal.
Acá les dejamos las invitaciones esperando que se dejen llevar por las miradas de estos personajes.
Los esperamos.
domingo, 9 de marzo de 2014
Bisteciza FmD
Ya el mes de marzo corriendo, días perfectos hechos para la
fiesta, hoy celebramos que es sábado, o domingo, qué más da, el chiste es que
la pasemos a gusto, comiendo y bebiendo, hoy, una buena
bisteciza, todo al
carbón.
¡Sigamos festejando estos tres años!
Carne tatemada al carbón, cebollas quemadas, flor de sal y un
montón de ceniza de totomoxtle.lunes, 3 de marzo de 2014
Acapulco Tropical
Llegó el
momento de ponerse la camisa floreada, arremangarse los pantalones, ir al
mercado por marisco fresco, la más colorida verdura, uno que otro cítrico que
ofrezcan por ahí y luego, poner algunos de estos ingredientes en la licuadora y
otros directo al plato; enfriar las chelas, llamar a los amigos cercanos y
compartir el sol haciendo de cuenta, que estamos en Acapulco, dejar todo de
lado y disfrutar la enchilada y la sed que tenemos después de haber comido un
camarón aguachiloso, con todas las de la ley. En esta época de calor sobran
pretextos para celebrar, así que júntense, y ya coman algo de temporada. Aquí
nuestra recomendación, no olviden las camisas floreadas.
Camarón con aguachile
y verduras del tianguis.
miércoles, 19 de febrero de 2014
Tres
En el mes de marzo del año
2011, después de algunas decepciones laborales, un trío de amigos
cocineros recién egresados de la escuela de cocina, a la que ahora
tenemos el gusto de regresar para compartir algo de lo que hemos
aprendido, nos reunimos con una misión sencilla: cocinar lo que nos
gustara. Así poco a poco nos involucramos con el producto mexicano y más
adelante con los propios productores.
Compartiendo nuestras interpretaciones cada semana se abrían o cerraban puertas, pero el camino siguió y seguirá. Nos gusta festejar, este proyecto se trata de eso, celebrar la vida y la muerte, celebrar la diversidad cultural de nuestro territorio, celebrar las tradiciones con las que nuestros padres y abuelos nos educaron, celebrar que nos gusta comer y compartir la mesa con quien se deje, por eso este mes de marzo celebramos tres años de estar haciendo lo que nos gusta.
Gracias a todos los que nos siguen, nos leen, comen nuestras creaciones y nos alientan a seguir cocinando en la Fonda y gracias a Rodrigo Boyoli, Allan Yáñez, Aníbal Baltazar, Luis Melo, Chrystian Geussepe y Carlos Téllez por hacer posible este festejo.
Estén atentos a las celebraciones, habrá fiesta y toda la cosa
Les dejamos unos recuerdos de como comenzó FMD
Compartiendo nuestras interpretaciones cada semana se abrían o cerraban puertas, pero el camino siguió y seguirá. Nos gusta festejar, este proyecto se trata de eso, celebrar la vida y la muerte, celebrar la diversidad cultural de nuestro territorio, celebrar las tradiciones con las que nuestros padres y abuelos nos educaron, celebrar que nos gusta comer y compartir la mesa con quien se deje, por eso este mes de marzo celebramos tres años de estar haciendo lo que nos gusta.
Gracias a todos los que nos siguen, nos leen, comen nuestras creaciones y nos alientan a seguir cocinando en la Fonda y gracias a Rodrigo Boyoli, Allan Yáñez, Aníbal Baltazar, Luis Melo, Chrystian Geussepe y Carlos Téllez por hacer posible este festejo.
Estén atentos a las celebraciones, habrá fiesta y toda la cosa
Les dejamos unos recuerdos de como comenzó FMD
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| La idea del logo y algunos platos |
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| Dibujando después de pensar y antes de cocinar |
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| El mercado y la temporada, nuestros mejores amigos |
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